Nasce un Amaro diverso: le uve passite di Amarone raccontano un nuovo volto della Valpolicella
30 Mag 2025 - Spirits
In un territorio conosciuto per i grandi rossi da invecchiamento, arriva un prodotto inaspettato: un Amaro artigianale realizzato con uve passite di Amarone, pensato per raccontare la Valpolicella attraverso una prospettiva diversa, senza perderne l’identità.
Il nuovo Amaro Siridia è stato presentato in anteprima a Vinitaly 2025 e raccontato sulle pagine del Corriere di Verona (9 aprile 2025) come esempio di una ricerca che innova partendo dal territorio. Si tratta infatti del primo Amaro della Valpolicella prodotto a partire da uve passite, lo stesso frutto prezioso che dà origine ad Amarone e Recioto.
Un liquore che nasce dalla sperimentazione
La nascita di questo Amaro è il risultato di un lungo percorso di ricerca interna, maturato negli anni tra sperimentazioni, prove di infusione e studio delle botaniche. Il punto di partenza è chiaro: le uve passite e ciò che rappresentano per questo territorio. A questa intuizione ha lavorato Edoardo Speri, enologo e co-fondatore di Cantina Siridia, che ha trasformato dieci anni di ricerca e oltre cento prove di ricetta in una creazione unica: un Amaro che parte dall’ingrediente più iconico della Valpolicella.
L’obiettivo?
Creare un liquore che valorizzi la materia prima locale, ma con una struttura aromatica capace di dialogare anche con la mixology contemporanea.
Note di territorio, sguardo al futuro
L’Amaro Siridia ha un profilo aromatico ampio e bilanciato. Al naso emergono note balsamiche, scorze di agrumi, spezie e accenni fruttati, mentre al palato si percepisce un equilibrio tra morbidezza, amaro ed eleganza alcolica.
È pensato per essere gustato da solo, come digestivo, oppure come ingrediente creativo nei cocktail, trovando spazio in una lettura moderna dei sapori della Valpolicella.
Edizione limitata, degustazione esclusiva
Prodotto in serie limitata di sole 200 bottiglie per questa prima produzione, l’Amaro è attualmente disponibile in cantina, dove è possibile degustarlo all’interno di un percorso guidato, oppure acquistarlo direttamente e online nella sezione dedicata del sito.
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