L’idea dietro al vino
L’Olio Extravergine Siridia è un multi-varietale ottenuto dalle 250 piante di olivo che crescono all’interno dei nostri vigneti in Valpolicella, in un paesaggio dove vite e olivo convivono da sempre in equilibrio.
Le olive vengono raccolte a mano nel momento di maturazione ideale e portate rapidamente in frantoio per preservarne freschezza ed espressività aromatica. L’olio viene estratto entro 48 ore dalla raccolta con metodo di estrazione continua a freddo, una lavorazione delicata che permette di mantenere intatte le caratteristiche del frutto.
Successivamente viene lasciato decantare naturalmente e non filtrato, per conservarne la ricchezza di nutrienti, profumi e sostanze aromatiche.
Il risultato è un olio elegante e autentico, caratterizzato da un profilo delicatamente fruttato, con note erbacee e una piacevole persistenza. Un’espressione sincera del nostro territorio e del modo in cui interpretiamo la produzione agricola: con attenzione, equilibrio e rispetto per la materia prima.