L’idea dietro al vino
Aria è un Bianco Veneto IGT nato per sfidare il tempo.
Questo cofanetto racchiude due espressioni dello stesso vino: la versione affinata in cantina e una selezione estremamente limitata di bottiglie affinata in mare.
Dopo un primo percorso tra legno e anfora, solo 32 bottiglie vengono immerse in mare per un anno, a profondità controllata, dove condizioni uniche di pressione, buio e movimento continuo ne guidano l’evoluzione.
Il risultato è un dialogo tra due ambienti: da un lato la continuità della cantina, dall’altro la trasformazione silenziosa del mare.
Un’esperienza pensata per essere scoperta nel confronto, dove ogni calice rivela una sfumatura diversa della stessa origine.
Un’edizione limitata, nata per chi vuole andare oltre la degustazione e comprendere davvero il cambiamento del vino nel tempo e nello spazio.
Note di degustazione
Il cofanetto speciale di Aria permette di esplorare le sfumature che derivano dall’affinamento in due ambienti diversi.
La versione maturata in cantina esprime un profilo più ampio e strutturato, dove emergono note speziate di zafferano, delicate sfumature floreali e una freschezza equilibrata.
La versione affinata in mare, invece, si distingue per una maggiore finezza e verticalità: i profumi si fanno più sottili, con richiami agrumati e una lieve nota salina, mentre il sorso risulta più teso e dinamico.
Degustarle fianco a fianco offre un’esperienza unica, permettendo di cogliere come l’ambiente possa trasformare l’espressione del vino, rivelando due anime della stessa origine.
Tecnica di vinificazione
Dopo un breve appassimento di circa 20 giorni, le uve selezionate vengono sottoposte a una macerazione pellicolare in pressa, un passaggio che permette di catturare tutta la ricchezza aromatica e la complessità delle bucce.
La fermentazione avviene in legno, dove il vino acquisisce struttura e delicate sfumature tostate. Segue un affinamento di un mese in anfora, che contribuisce a definire equilibrio e freschezza.
Al termine di questo percorso, solo una selezione estremamente limitata di 32 bottiglie viene destinata all’affinamento in mare per 12 mesi: qui, tra buio, pressione e movimento continuo, il vino evolve lentamente, sviluppando una nuova espressione, più sottile, sapida e dinamica.
