L’idea dietro al vino
Astris è il Metodo Classico di Siridia, nato dalla volontà di esplorare nuove possibilità espressive in una terra tradizionalmente vocata ai grandi vini rossi.
È uno spumante pensato più per l’identità che per il confronto: una creazione che interpreta il Metodo Classico secondo la sensibilità di Siridia, unendo precisione, verticalità e ricerca.
Questo cofanetto racchiude due espressioni dello stesso vino: la versione affinata in cantina e una selezione estremamente limitata di bottiglie affinata in mare.
Dopo il percorso sui lieviti, solo 50 bottiglie di Astris vengono immerse in mare per 6 mesi, a profondità controllata, dove buio, pressione e movimento costante accompagnano una nuova evoluzione del vino.
Il risultato è un confronto tra due ambienti: da un lato la continuità della cantina, dall’altro la trasformazione silenziosa del mare.
Un’esperienza pensata per essere scoperta calice dopo calice, dove ogni versione rivela una diversa interpretazione della stessa origine.
Un’edizione limitata, nata per chi desidera andare oltre la degustazione e comprendere come l’ambiente possa influenzare l’evoluzione, la finezza e la percezione di un Metodo Classico.
Note di degustazione
Il cofanetto doppio Astris nasce per mettere in dialogo due anime dello stesso vino: la versione affinata in cantina e la versione affinata in mare.
La versione maturata in cantina esprime il profilo originario di Astris: un Metodo Classico dal perlage fine, fresco e luminoso, capace di unire tensione, eleganza e piacevolezza.
La versione affinata in mare si distingue invece per una maggiore essenzialità e precisione. Il perlage appare ancora più fine e delicato, i profumi si fanno più sottili, con richiami agrumati, sfumature floreali e una lieve nota salina. Al palato, la sapidità è più evidente, la freschezza più tesa e il sorso più dinamico.
Degustarle fianco a fianco permette di cogliere come due ambienti diversi possano trasformare l’espressione dello stesso vino, rivelando sfumature inattese di equilibrio, profondità e verticalità.
Tecnica di vinificazione
Astris nasce come Metodo Classico Blanc de Noirs da uve Pinot Nero e Corvina, vinificate separatamente per preservare l’identità dei due vitigni. Dopo la prima fermentazione, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una lunga sosta sui lieviti, in questa versione per 24 mesi, che contribuisce a sviluppare struttura, complessità e finezza del perlage.
Dopo la sboccatura, senza alcun dosaggio, Astris si esprime nella sua versione Pas Dosé affinata in cantina. Una selezione estremamente limitata di 50 bottiglie viene invece destinata a un ulteriore affinamento in mare per 6 mesi, dove buio, pressione e movimento continuo accompagnano una nuova evoluzione del vino.
