L’idea dietro al vino
Realizzazione è il terzo capitolo del Ciclo di Siridio: il momento in cui il percorso trova una forma compiuta.
L’Amarone rappresenta per noi il vino del tempo, della materia e della profondità. Nasce da un processo lungo, in cui ogni scelta richiede attesa, precisione e consapevolezza.
Nel racconto dell’etichetta, Siridio osserva il cielo: la stella è ancora presente, ma ora brilla anche dentro di lui. È il passaggio dalla ricerca esterna alla consapevolezza, dall’obiettivo immaginato alla direzione riconosciuta.
Il nostro Amarone interpreta questo capitolo con struttura, eleganza e complessità, raccontando la Valpolicella Classica nella sua espressione più intensa e profonda.
Note di degustazione
Il 2019 è il primo Amarone di Siridia: un vino che interpreta la profondità della Valpolicella Classica con un carattere elegante, strutturato e sorprendentemente scorrevole.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso, attraversato da riflessi granata.
Al naso esprime note profonde di frutta rossa matura, ciliegia, mora e confettura, accompagnate da sfumature speziate e balsamiche. Con l’evoluzione nel bicchiere emergono eleganti richiami tostati, note di tabacco e cuoio.
Al palato è secco, morbido e di lunga persistenza. La struttura è importante, ma sostenuta da una freschezza inattesa che alleggerisce il sorso e invita alla beva.
È un Amarone intenso ma senza peso, pensato per accompagnare piatti di carne rossa alla griglia, brasati, arrosti e formaggi di media o lunga stagionatura.
Può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione o compagno del dopo cena.
Tecnica di vinificazione
L’Amarone della Valpolicella Classico Realizzazione nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Spigamonti provenienti dai vigneti collinari di proprietà a Negrar di Valpolicella.
I grappoli vengono raccolti e selezionati a mano, quindi riposti in cassette per l’appassimento naturale in fruttaio. Dopo circa 80 giorni, le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e avviate alla fermentazione in vasche d’acciaio, che prosegue fino al completo esaurimento degli zuccheri.
Segue un affinamento di almeno 30 mesi in botti grandi da 22 e 15 hl in rovere di Slavonia, dove il vino sviluppa profondità, equilibrio e complessità senza perdere eleganza.
Prima della commercializzazione, Realizzazione sosta per almeno 24 mesi in bottiglia, completando il proprio percorso evolutivo.
